関西のお雑煮！

関西に住んでもう３０年になります。

「お雑煮」も関西風になっていますね。

ただ、「お雑煮」は家庭の味。

関東はおすまし、関西は白味噌、というきっちりした

違いはなくなっている気がします。

特に芦屋は転勤族も多く、また新たに転居してきた方

も、「関西風」にこだわるでもなく、自由に家庭の味を

楽しんでいるように思われます。

それでも、年末になるとやはり「白味噌」が並びますし、

丸餅が並びます。

「糸のり」も欠かせません。

これは「青のり粉」ではダメですし、そもそも風味が

違います。

基本的な作り方としては、

まず、しっかり「ダシ」とります。

お好みですが、かつおだしが多い気がします。

たっぷりのかつおでだしをとって、白味噌を溶き入れます。

その前に、人参、大根、などは入れておきます。

お雑煮用の大根は細い小さなものがこの時期には出て

きますね。

お餅は丸餅を焼かずにいれます。

お餅が柔らかくなったら器に入れて、糸かつおと糸のりを

たっぷりかけていただきます。

☝これに青のりを載せる感じです。

白味噌とよくあってとてもおいしくなります。

このとき白味噌はたっぷりいれます。

普通のお味噌汁のようではなく、たっぷり入れるのが

コツです。

一度挑戦してみてください。

野菜はお好みで加えてくださいね、